作り方
- 1
薄力粉と強力粉を半分ずつボウルに入れる。砂糖、ドライイースト、塩ひとつまみを入れる。ぬるま湯はドライイーストの上にかける
- 2
ヘラを使ってとろろのようになるまで混ぜる。しっかり混ざったら残りの薄力粉、強力粉を入れ、まとまるまで混ぜる。
- 3
ある程度まとまったらテーブルの上に出し、滑らかになるまでこねる。左手で生地を押さえ、右手の平で滑らせるようにこねる。
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- 4
少し力が必要ですが、こねる作業は子供も大好き♪ぜひ一緒に行いましょう。伸ばした生地は手前に向かって転がす。
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- 5
まとめたら生地の方向をかえる。
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- 6
再び伸ばして、転がして、方向を変えて、と繰り返していく。
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- 7
滑らかになるまでこねたら、シワがなくなるように丸める。
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- 8
丸めたらボウルに戻し、ラップをかけ、暖かい部屋で三十分放置。
生地が2倍に膨らんだら発酵完了。 -
- 9
テーブルに出したらガス抜きをする。（生地を三回叩く。）
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- 10
生地を二等分し、それぞれ丸め直す。
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- 11
麺棒で伸ばす。
硬めが好きなら薄く。
ふっくらが良ければ厚めに。（生地は一回り膨らむことを想定して。） -
- 12
お好みの具材をトッピングし、220℃に予熱したオーブンで10分焼いたら完成！
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コツ・ポイント
ぬるま湯は45℃くらいが目安になります。低すぎると発酵がうまくいきません。お湯の量は季節によって異なります。冬は少し多めに。発酵も冬は時間がかかります。こたつの中やストーブの前、お湯につけると良いです。
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