肉以外の調味料をジップロックにいれ、よく混ぜ合わせておく。

モモ肉の裏をチェックして、骨の欠片や固そうな筋があれば取り去る。

皮目から、ジャカードで穴を開ける。ジャカードが無い場合は、フォークでズブズブ…

ジップロックに鶏モモを入れ、まんべんなくタレをまぶしつける。しっかりね！

ジップロックの空気を抜くようにして袋を閉じ、更に揉み揉み… 冷蔵庫に一晩寝かせる。

焼く前に、肉は常温に戻しておく！これポイント！

オーブンを230℃に余熱する。

浸けタレは焦げやすい！
肉のタレは拭いとっておく。特に、皮目のタレはしっかりとね！皮目を乾燥気味に！

鉄板にオーブンシートを敷き、皮目を上にして、熱々のオーブンで17分焼く！

皮目がパリパリに焼けてきます。出てきた油を刷毛で塗り塗り… 串を刺して、焼き具合を確認

皮目パリパリ、ふっくらジューシーで柔らか、尚且つスパイシーなタンドリーチキンの完成です！レモンをかけてどうぞ！

オーブン板に残った焼き汁は捨てちゃ駄目！ねぎカレーやバターチキン、チキンティカマサラに入れると馬鹿旨です。

付け合わせには、山梔子黄金ライス(ベイリーフ抜きバージョン)と、長ネギとココナッツミルクカレーがお勧め！

皮目はパリパリですが、ナイフは要りません。煮込んだように柔らか〜 だけどジューシー(笑)

焼かずに、一口サイズに切って、片栗粉か上新粉をまぶして、唐揚げにしても最高に美味しいです。

お好みで、粉山椒をかけても美味しいです。

「紅糟」は池袋の中華食材専門店、アメ横 横浜中華街で探してみてください。叉焼作る時の「ホンザオ」と聞いてみて

バターチキンやチキンティカマサラみたく、ルーと煮込んでも美味しいですが、ルーは別添えにして、皮目のパリパリを楽しんで！