リーキとブロッコリー、牡蠣のグラタン
ヨーロッパ野菜研究会 @cook_40132799
冬に美味しくなる、とろけるようなリーキ（ポロ葱）と牡蠣、ブロッコリーの優しい味わいのグラタンです。
このレシピの生い立ち
さいたまヨーロッパ野菜研究会の甘いリーキを活かすレシピを考えました。
リーキとブロッコリー、牡蠣のグラタン
冬に美味しくなる、とろけるようなリーキ（ポロ葱）と牡蠣、ブロッコリーの優しい味わいのグラタンです。
このレシピの生い立ち
さいたまヨーロッパ野菜研究会の甘いリーキを活かすレシピを考えました。
作り方
- 1
リーキは青い部分を切り落とし、たこ糸で縛り、コンソメと塩コショウで、弱火で20分ほど煮込む。冷めたら3cm幅に切り分ける
-
- 2
ブロッコリーは小房に分けて3分ほど塩ゆで。牡蠣は塩コショウして、バター10gで軽くソテーする。
- 3
耐熱容器にバターを塗り、リーキ→牡蠣→ブロッコリー→ホワイトソース→チーズ→粉チーズの順番で並べる
- 4
オーブン250度で10〜15分、焼き色がついてグツグツいったら完成です。
-
コツ・ポイント
リーキの水分をきちんと切ること。水分が多いと水っぽい仕上がりになります。リーキを煮込んだコンソメは美味しいので、スープなどに再利用してくださいね。
「さいたまヨーロッパ野菜研究会」さいたまの若手農家とシェフが中心となって、ヨーロッパで食べられている珍しい野菜を地産地消しています。ここでは、メンバーが家ご飯で食べている、ヨーロッパ野菜の簡単に作れて美味しいレシピをご紹介します。さいたまヨーロッパ野菜研究会 Facebookページ https://www.facebook.com/Saitamaeuropavege/
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19716646
