生牡蠣はボールに米粉少しに水いれて軽く混ぜておいておく。暫くしたら流水で洗ってよく水を切る。
キッチンペーパーで拭きます

牡蠣に塩、胡椒し米粉をまぶす。
フライパンに米油を熱して、牡蠣を白ワインで軽くソテーする。少し表面が焦げ目つく程度でok

ほうれん草も茹でて良く水を絞って適当に切っておく。
小鍋に牛乳とバター、塩を入れて弱火で温める。
少しづつ米粉入れる。

ダマになるので少しづつ米粉いれて様子みて、好みの硬さになったら出来上がり。

先程の牡蠣をソテーしたフライパンで玉葱スライスを少し油足して炒める。焦げないように弱火で炒める。

玉葱に火が入ったら、火を止めて。ここにベシャメルソースを入れて良く混ぜる。

グラタン皿にベシャメルソースいれてソテーした牡蠣とほうれん草とトロけるチーズのせて、トースターで焦げ目つけたら完成です。