鶏と野菜ゴロゴロ炒め☆糀の酸味ネギソース
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
糀たっぷりのネギソースは酸味とやさしい甘みがあります。彩りよく焼いた肉と野菜にどっさりかけて召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
から揚げにネギたっぷりのソースをかけていただく油淋鶏からヒントを得て、糀たっぷり、やさしい甘さと酸味、食べごたえを重視したおかずを作ってみました。
鶏と野菜ゴロゴロ炒め☆糀の酸味ネギソース
糀たっぷりのネギソースは酸味とやさしい甘みがあります。彩りよく焼いた肉と野菜にどっさりかけて召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
から揚げにネギたっぷりのソースをかけていただく油淋鶏からヒントを得て、糀たっぷり、やさしい甘さと酸味、食べごたえを重視したおかずを作ってみました。
作り方
- 1
鶏もも肉はから揚げ用程の大きさに切って塩糀を揉みこみ、20分程常温に置いておく。
-
- 2
ズッキーニ、赤ピーマンは大き目の乱切りにする。
- 3
長ネギはみじん切り、唐辛子は小口切りにして、ネギソースの材料を全て混ぜ合わせる。
- 4
フライパンに油を熱して、1を皮目を下にして入れ、両面こんがり焼き色がつくまで焼く。
-
- 5
3をフライパンのふちに寄せて、開いた所で2の野菜を炒める。
- 6
肉と野菜に火が通ったら皿に盛り、ネギソースをこんもりかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
*鶏肉は皮目からしっかり焼きます。糀の部分が焦げやすいので、火加減に気を付けて。
*野菜と肉の量を同じだけ用意して、野菜もたっぷり食べましょ♪季節の野菜なら何でも！
*ネギソースは酸味が強いのがお好みの方は多めに入れてもおいしいです。
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