オーブンを予熱１２０℃に設定する。クッキングシートをオーブントレイに敷く。

オリーブの水を切り、キッチンペーパーで余分な水分を取り除く。

オリーブを（２）に乗せ、２時間オーブンで焼く。

２時間経過したらオーブンを止め、そのまま中にオリーブを入れたまま６時間ほど乾燥させる。

別の小さめのオーブントレイにクッキングシートを敷く。

砂糖とオレンジジュースを小さめの片手鍋に入れ中火にかけ、１２０℃近くまで温める。

鍋を火から外し、素早くオリーブと混ぜ合わせる。

片手鍋からオリーブを取り出してオーブントレイに移す。この時残っている砂糖は無理に取り出さず、鍋の中に残しておく。

数分放置し、砂糖が十分に冷めたら、コーティング用の砂糖をもう一度まぶす。

オリーブを重ねず一層にして容器に入れて冷蔵庫で冷やしたら完成。