キャベツはサラダにするような薄い千切りより、少し粗めに切る。柔らかい出来上がりが好みの方は、粗いみじん切りでも。

大き目のボウルに卵を入れほぐし、小麦粉、水を入れ混ぜる。山芋を入れるので、固さはホットケーキではなく固めのクレープくらい

長芋は皮をむいて、すりおろしておく。
先ほどのボウルに入れる。大和芋でもできるが、混ざりにくいので、混ざりやすい長芋が。

長芋と生地をよく混ぜ合わせる。モタモタと垂れない生地に
長芋を入れると固さが分からなくなるので、小麦粉だけの時に調整して

だしの素、紅ショウガ、天かすを入れてまんべんなく混ぜる。
天かすは焼く直前に入れるほうが美味しい

フライパンかホットプレートに薄く油をひき、中火にかけ温まったら、具を入れ軽く火を通す

弱火にして５分くらい焼き周囲の色が変わって固くなったらひっくり返す。