■下ごしらえ
・ごぼうはささがきして水にさらしておく。
・鶏胸肉は削ぎ切り。
・糸こんにゃくは下湯でし切っておく。

鍋に少量の油をひき、糸こんにゃくを炒め水分を軽くとばす。
炒めた糸こんにゃくはいったん取り出し、同じ鍋で鶏肉を炒める。

鶏肉の色が変わったら、取り出しておいた糸こんにゃく・ごぼう・小房分けしたきのこを入れ、一緒に炒める。

全体に油が回ったら、だしの素、料理酒を入れ、炒め煮する。（弱火～中火）

煮ているうちにきのこから水分が出てくるので、その水分で味噌を溶き、全体になじませる。

仕上げに青ねぎをのせ、白ごまを振る。