白身魚にうすく塩をあてて10分程おき、キッチンペーパーで余分な水分をふきとる。

しょうがは皮つきで薄切り、長ねぎは飾り用に細切り、残りは4㎝長さに切る。柚子の皮は細切りにする。

鍋に白身魚と■Aを入れフタをして中火にかける。

蒸気が上がりベイパーシール（※）がかかれば、しょうゆを加え再びフタをして火を止めてしばらくおく。(約3分)

器に盛りつけて長ねぎ、柚子の皮の細切りを散らす。