マグロの南蛮漬け
まぐろの脇口 @cook_40051512
マグロにつきものの“筋”の部分を美味しく調理しました
このレシピの生い立ち
鮪を塊で買った時に、お刺身としては気になる筋の部分。捨ててしまうのは、もったいないし・・・美味しく食べれないかな？と考えました。
マグロの南蛮漬け
マグロにつきものの“筋”の部分を美味しく調理しました
このレシピの生い立ち
鮪を塊で買った時に、お刺身としては気になる筋の部分。捨ててしまうのは、もったいないし・・・美味しく食べれないかな？と考えました。
作り方
- 1
鮪の筋の強い部分を一口大に切る。
- 2
小麦粉を付け、180℃の油で揚げる。
気泡が小さくなって、少しきつね色になればOKです。 - 3
耐熱容器に鮪を入れ、玉ねぎスライス・にんじんの千切りを乗せる。
- 4
市販の南蛮漬けのタレを一煮立ちさせ、熱い内に3にかける。
お好みで山椒の実を入れる。 - 5
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、しっかり冷やす。
コツ・ポイント
タレが少なく、具材が浸かりきらなければ、ラップやキッチンペーパーで落し蓋をするとタレがしみこみます。
筋ではなくて、ハラボなどでもオススメです。
お好みで山椒を加えると香りが良くなります。
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