エビ：４尾は、軽く塩を振って片栗粉で汚れを取ります。

鱈：１２０ｇは、食べよい大きさに切って軽く塩をふり、にじみ出た水分を拭き取ります。

無調整豆乳→すし酢→穀物酢、この順番で混ぜあわせます。はじめに酢を入れると分離します。

４をよく混ぜあわせだし入り味噌を入れなめらかになるまで混ぜたら豆乳酢味噌ソースの出来上がり。

この少しとろみが付いたソースを、器に流し入れます。

鱈とエビ、野菜類を盛り付けます。

ピーラーで薄くむいたニンジン（分量外）を添えたら出来上がりです。