梅干しをラップに包み上から押してむにゅ〜っと種を出します。ラップから果肉をはがしてゴムべら等で果肉を滑らかにします。

大根おろし（水分は切らずにそのまま使います）、梅干しの果肉、麺つゆ、みりんを加えて和えます。

最後に青ネギを加えてソースは完成です。

鶏のササミはスジを取ります。スジ取りで裂けた部分から包丁を入れて身を開いて平らにして、両面軽く塩胡椒をします。

片栗粉を付けます。
※お好みで片栗粉を付けずにグリルやフライパンで焼くのも良いかと思われます。

多目のサラダ油を入れて揚げ焼きにします。焦げない様に中火〜やや弱火位の火加減です。

両面焼き上がったら取り出し、食べ易い大きさ1口大にカットします。

カットしたササミ、刻んだ大葉の順で盛り付けて、最後に梅おろしソースを掛けて完成です。