肉無し豆腐ガパオライス
副菜になりがちな豆腐ですが、ゆでて水切りすると立派なメインになります。
このレシピの生い立ち
甘酒を使ったおかずを作りたくて考えました。
作り方
- 1
小鍋に豆腐を5等分に手でちぎって加え水をひたひたに入れる。沸騰させてザルにあげ、お皿で重しをして30分水切りする。
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- 2
ピーマン、パプリカ、玉ねぎは2㎝角くらいに切る。
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- 3
フライパンににんにく、油（分量外・小さじ1）を加え弱火で香りを出す。
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- 4
玉ねぎ、塩（分量外・少々）を加えて炒める。
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- 5
豆腐を加えて炒める。
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- 6
★を加えて水気を飛ばすように炒める。
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- 7
パプリカ、ピーマンを加えてピーマンとパプリカの色のむらなくなるまで混ぜたら火を止める。
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- 8
フライパンを洗い、油（分量外・適宜）を加え目玉焼きを作る。弱火でじっくり焼くのがコツ。半熟状態になるように焼く。
- 9
ご飯に乗せる。バジルの葉を飾る。
-
コツ・ポイント
ゆでた豆腐の水を切るときはお皿の上に少し重いものを乗せてしっかり水を切ります。350ｇ→300ｇになるくらいが目安です。
ナンプラーを使わず醤油で代用しました。
甘酒は自家製の麹で作った甘酒を使いました。
レシピID : 17799467
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