米粉とスペルト小麦で美味麦香る米麦粉パン
ki1911yo @cook_40115826
グルテン極少で、ふんわりモチモチ、ほんのり小麦香る微甘な米粉パンです
このレシピの生い立ち
健康な体は腸内からとよく聞きます。グルテンの粘りは腸内にはふさわしくないとか…。小麦をできるだけ控え、グルテンフリーなパンやお菓子で、美味しく、楽しく、を考えてのレシピ…今回、総アスセス数が10万越えになったのを祈念しての新作となりました。
米粉とスペルト小麦で美味麦香る米麦粉パン
グルテン極少で、ふんわりモチモチ、ほんのり小麦香る微甘な米粉パンです
このレシピの生い立ち
健康な体は腸内からとよく聞きます。グルテンの粘りは腸内にはふさわしくないとか…。小麦をできるだけ控え、グルテンフリーなパンやお菓子で、美味しく、楽しく、を考えてのレシピ…今回、総アスセス数が10万越えになったのを祈念しての新作となりました。
作り方
- 1
米粉、スペルト小麦、砂糖、塩を混ぜる
-
- 2
溶かし無塩バターと豆乳、ドライ酵母を混ぜ40℃で温める。カップが小さいので２回に分けて入れました
-
- 3
粉と水分が一体化してないので、しっかり混ぜる
-
- 4
粉がだまになっているので分離しないでトロリとするまで混ぜる
-
- 5
シフォン紙型に生地を半分くらい流し込む
片方はチョコチップをちりばめてみました -
- 6
一次発酵150分間で1.5倍に膨らむとこんな感じになる
あまり膨らんだようには見えないかな -
- 7
200℃のオーブンを予熱後、45～50分間焼く
期待も膨らむように、生地が膨らみキレイな焼き色が見えてきた -
- 8
30分間冷ましたら切りましょう
-
- 9
ふっくらモチモチ、香り良いスペルト小麦と米粉のパンの出来上がり
-
- 10
完成品を見せたくて①
-
- 11
完成品を見せたくて②
-
コツ・ポイント
とかち野酵母を使うとほんのり甘い香りがあります。小さじ1入れるとさらに大きく膨らみやや苦味とにおいが強くなります。苦味とにおいが気になる人は小さじ1/2がおすすめです。
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