おばあちゃん直伝！圧力鍋でもっちり栗ご飯
我孫子のえび @cook_40249483
もち米じゃなく、普通のお米を使ってます。水分を20ccほど多く入れると、モチモチ感がアップするようです。
このレシピの生い立ち
季節の物を食卓に…と思い、生栗から作ってみました。
おばあちゃん直伝！圧力鍋でもっちり栗ご飯
もち米じゃなく、普通のお米を使ってます。水分を20ccほど多く入れると、モチモチ感がアップするようです。
このレシピの生い立ち
季節の物を食卓に…と思い、生栗から作ってみました。
作り方
- 1
まず、栗を剥きやすくするために栗の底に包丁で切れ目を入れる。
- 2
《1》を鍋に入れて､上からかぶるくらいまで熱湯を注ぎ､蓋をして約15分待つ｡
- 3
《2》の栗を切れ目から上に向かって鬼皮を剥き、渋皮も厚めに剥く。栗を2〜3時間水につけてアクを抜く｡
- 4
お米を研ぐ。
- 5
圧力鍋に《4》の米を入れ、《3》の栗を乗せる。そこに【だし汁】を入れ､蓋をする｡
-
- 6
圧力鍋をセット（低圧の方）し、強火で加熱｡重りが勢いよく振れ始めたら､弱火にして1分加熱し火を止める。
- 7
圧力が下がっても、蓋はまだ開けずに10分程度蒸らす。その後蓋を開ける。
-
- 8
よく混ぜて、器に盛り、ごまを振る。
-
コツ・ポイント
栗の優しい甘さを引き出すために、白だしを入れるのがポイントです。
※写真、差し替えました 2018.9.23
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rYuRyu0106 -
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