玉ねぎはできるだけ薄く切り、冷水にさらす。時々水を変えながら十分ほどさらして辛味を抜き、よく水を切る。

山東菜は４～５㎝にざく切りにし、よく洗って水を切る。

玉ねぎと山東菜をボウルに入れ、均等になるまでざっくりと混ぜ合わせる。

ドライサラミは細かく刻む。

③を器に山盛りにし、ドライサラミをトッピングする。中央をよけて、周りに振りかけるときれいにできる。

食べる直前に、ドレッシングをかける。