豆腐半丁はクッキングペーパーで包んで5分ほどチンして水分を絞る。
蓮根はすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。

玉ねぎは塩コショウしてふんわりラップして2分くらいチンする。人参、ネギはみじん切りに、舞茸も割いてみじん切りにする。

みりん大さじ1も入れ、全体を粘りが出るくらいまでかき混ぜる。温めたフライパンに油を入れ、具材をハンバーグ状に並べる。

両面がやけたら、フライ返しで皿に盛り付け焼き肉のタレとすき焼きのタレ同量混ぜて、大根おろしをかけてどうぞ。