里芋いがぐり揚げ
くろぱん★kook @cook_40209818
いがぐりに見立てた揚げ物です。
このレシピの生い立ち
秋になって里芋が店頭に出始めると季節感を味わうのに作ります。
栗の葉を添えれば尚それらしい‼
里芋いがぐり揚げ
いがぐりに見立てた揚げ物です。
このレシピの生い立ち
秋になって里芋が店頭に出始めると季節感を味わうのに作ります。
栗の葉を添えれば尚それらしい‼
作り方
- 1
里芋は柔らかく茹でてフォークでつぶして、顆粒だしと塩をする。
-
- 2
①の里芋を３㎝くらいのボールに丸める。
-
- 3
そうめんは乾いた皿で小さく砕いておく。
-
- 4
揚げる直前に②の里芋にそうめんを絡ませる。
転がしても、手でまぶしても一回りグルッと絡める。 -
- 5
１８０度の揚げ油でそうめんが茶色になるくらいに揚げる。
コツ・ポイント
そうめんを里芋に絡ませるのは、里芋の水分でふやけるため揚げる直前にしてください。
里芋には火が入ってるので、周りのそうめんが揚がればOKです。
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