しわが寄らない！ふっくらつやつや黒豆煮
しわがよらず、つやつやのぷるぷるのふっくら柔らか黒豆煮。お正月のおせちはもちろんお弁当のおかずやデザートとしても大活躍！
このレシピの生い立ち
毎年のおせちの黒豆をネットのレシピを参考に作ってみながら、徐々に改良して誕生した絶対失敗しない黒豆煮のレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
☆をすべて混ぜて鍋に入れる。
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- 2
黒豆をさっと洗う。洗うときは、皮が向けないよう、やさしく洗ってください。
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- 3
ざるに上げて軽く水を切る。
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- 4
１の液につけて１晩おきます。
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- 5
７−８時間後、まめがふっくらしたら、そのまま、まず強火にかけます。
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- 6
錆びた釘もしくは漬物に使う鉄玉を入れると艶艶の綺麗な色に。
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- 7
沸いてきたら一番弱い火にしてください。強火で煮ると豆の皮が破れやすくなります。鉄玉はティーバッグに入れておくと便利。
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- 8
落し蓋をして、さらに弱火で煮ます。落し蓋がなければ、キッチンペーパーやアルミホイルに細かく穴をあけてかぶせてもＯＫ。
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- 9
煮ている間は、豆が踊ったり空気に触れないよう注意します。（そうなってしまうとしわが寄ります）
- 10
万一シワが寄ったら、あわてないで！豆が隠れるくらいまで、同じ温度くらいのお湯を注いで、数時間おけば、シワが戻ります。
- 11
鍋の蓋をして、更に弱火で４−５時間煮ます。蓋をするとき、間に割り箸を１本挟むと吹きこぼれにくいです。
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- 12
４−５時間煮ますが、一度に煮ることができない場合は数日に分けて煮てもＯＫです。ストーブなどの上に載せてことこと煮てもＯＫ
- 13
好みの硬さになったら、できあがり。器に盛り付けて召し上がれ〜♪
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- 14
保存は煮沸した瓶につめておくと結構長持ちします。
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- 15
あまった煮汁は棄てないで、甘い黒豆茶としても楽しめます。（ポリフェノールたっぷりです！）
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- 16
ヨーグルトにのせて食べても美味！
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- 17
おせちに使うときには、金箔を載せると一気に豪華な雰囲気に。
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コツ・ポイント
しわが寄らないようにするにはとにかく急激な温度変化を避けて、煮ている間は豆が空気に触れないように気をつけること。最初に水につけておくときも、お湯につけないで常温の液に浸すこと。それさえ守れば料亭のようなつやつやのふっくら黒豆ができます。
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