キャベツ・えのきをみじん切りにします。

①に豚ひき肉、※を入れて良く混ぜます。

※粘り気が出るまで、5分は混ぜましょう。

バットに小麦粉をひき、皮で包んだ餡を並べていきます。
すべて包んだら、上からも小麦粉を振りかけます。

フライパンに油をひき、少し温まったら火を止め、餃子を並べていきます。

※フライパンは熱々にしなくても大丈夫です。

餃子を並べたら羽用の▲、または水（100cc）を入れ、直ぐに蓋をします。

中火で5～6分蒸し焼きにします。

パチパチと軽い音がし出したら蓋を取り、水分を飛ばします。

※餡が透けて見えるようになれば火が通っている証拠♪

仕上げに少量のごま油を回し入れ、火を強めてパリッと焼き上げます。

（強火で1分半くらい焼きます）

もちろん、タレを付けなくても充分美味しいですよ♡

【追記】
※上記の分量で、餡をたっぷり入れても少し余るくらいです。
※余ったらミニハンバーグにしましょう♪