分量外のみかんの皮と筋を取り除きます。
使用する分のみかんの皮は白い部分をそぎ落としておきます。

みかんを下茹でします。湯を沸かした鍋に重曹を溶かし、みかんを入れて、弱火で2～3分茹でます。

2)のみかんをざるに上げ、流水に晒し、手で優しくこすりながら、ぬめりや残った筋を洗い落します。

鍋に、水と砂糖、みかんの皮を入れて沸騰させ、砂糖が溶けたら3)を並べるように入れて、極弱火で10分煮ます。

4)のみかんを取り出して蓋付き容器等に移します。残った煮汁は2/3量ほどになるまで煮詰めます。

みかんに煮汁を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で半日以上寝かせたら出来上がりです。

そのままでも勿論、ゼリーやケーキ等のスイーツにもお勧めです♪