ボウルに豚ひき肉、豆腐、片栗粉、和風だし、おろし生姜とにんにくを入れて大きめのスプーンで豆腐を潰しながらよく混ぜる。

豆腐の塊がなくなって均一に混ざり、粘り気が出てきたらOK。

★の調味料を合わせておく。

フライパンを中火にかけサラダ油を熱し、スプーンでひとすくいずつタネを入れて焼く。大きさ、個数はお好みで。

焼き色がついたら裏返す。柔らかいのでそっと返して下さい。両面焼き色がついたら出てきた脂をキッチンペーパー等で拭き取る。

一旦弱火にし、合わせておいたタレを加える。

再び中火にし、つくねの上下を返しながら汁気が無くなるまで煮絡めたら出来上がり。

器に盛り、仕上げにお好みで胡麻を振る。