長芋はすりおろします。

そばはたっぷりのお湯で表示より少し短めに茹で、流水でぬめりを取り、ザルにあげてしっかりと水けをきります。

鍋に☆を加えて煮立たせ、②を加えて温めます。

器に盛り、とろろをのせます。
※卵黄を流し入れるので、とろろの中央をお箸で寄せて空洞を作っています。

卵黄は溶いてクッキーの型を使用し、流し入れましたが、溶かずにそのままのせてもいいです。

お好みでトッピングをのせて、お召し上がり下さい。