Ａの材料を混ぜ合わせて甘酢を作る。

北之庄菜をカニかまぼこの長さに合わせて切り、桂むきにする。※桂むきが苦手な方は、スライサーでスライスする

① でむいた北之庄菜に振り塩をして手で軽くすりこんだ後、巻いて10分置く。その後、さっと水洗いし水気を取っておく。

③ の巻いたまま状態の北之庄菜を、① の甘酢に漬けて1時間寝かせる。

北之庄菜を甘酢から出して軽くしぼり、皮を伸ばしてカニかまぼことマヨネーズ少々を乗せて、再び巻く（2周～3周）。

⑤ のカニかまぼこを巻いた北之庄菜の両端に、爪楊枝を2本刺し、その真ん中を斜めに切って出来上がり。

カニかまぼこの代わりにお好みでハム＆きゅうり＆マヨネーズで巻いても美味。