卵をボールに割り、砂糖と醤油を入れ、混ぜる。

卵焼き器を、煙が出るくらい熱して油を入れる。

卵液の半量を入れ、卵焼き器の中を大きく何回か混ぜ、半熟になったら三つに折る。

卵を上に寄せて、残りの卵液を流し、先程の卵を持ち上げて下にも流し、半熟になるまで大きく混ぜ、三つに折る。

まな板に移し、切り分けて完成。