茄子と鶏肉のフライパン煮びたし♪
rupinIH @cook_40142789
茄子を炒めて、鶏ささみとさっと煮るだけの簡単な一品。サッパリとしているので、食欲のない時にも食べやすい♪
このレシピの生い立ち
作り置きできる茄子料理をと思い、簡単にフライパンで煮浸しにしました。あっさりした味で、冷めても美味しく、副菜にピッタリでした♪
茄子と鶏肉のフライパン煮びたし♪
茄子を炒めて、鶏ささみとさっと煮るだけの簡単な一品。サッパリとしているので、食欲のない時にも食べやすい♪
このレシピの生い立ち
作り置きできる茄子料理をと思い、簡単にフライパンで煮浸しにしました。あっさりした味で、冷めても美味しく、副菜にピッタリでした♪
作り方
- 1
茄子は縦に切って皮目に5㎜間隔に斜めに切れ目を入れ、2〜3切れにして水に浸し、灰汁を抜いておく。
- 2
オクラは分量外の塩ひとつまみで揉んでひげを取り、斜め半分に切りさっと水洗いしておく。★の調味料は合わせておく。
- 3
鶏ささみは筋を取って斜めに細く棒状に切り、●の調味料を揉み込んで下味をつけておく。
- 4
フライパンを温めてサラダ油を大さじ1入れ、鶏ささみを入れて火力中で表面を焼き、8割位加熱したら取り出しておく。
- 5
1のナスはペーパーなどで水気をふいてビニール袋に入れ、サラダ油大さじ1を全体にまぶしておく。
- 6
フライパンに残りのサラダ油を入れて5のナスの皮目を下にして並べ入れ、火力中強で両面を2～3分焼いて焼き目をつける。
- 7
6に1の調味料を入れ、ささみとオクラも入れて蓋をし、火力中強で2分程度煮る。
- 8
煮えたら野菜の色が悪くなるので直ぐに蓋を取り、少しおいて器に盛ってカイワレを飾り、お好みで一味を振って出来上がり♪
コツ・ポイント
茄子に油をまぶしておくので、炒める時の油が少なくてヘルシー！全体を色よく仕上げて、見た目に食欲が増すように作りましょう。
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