プルーンを熱湯に漬けて1時間置きます。砂糖とレモン汁を加えて、FPでピューレにして、冷まします。

クリームチーズに砂糖、黄身、レモンの皮のすりおろしを加えよく混ぜます。

牛乳を人肌くらいまで温め、バターを加えて溶かしておきます。

ボウルに砂糖、１の牛乳、しお、卵を加え、イーストを振りいれ、混ぜます。

薄くバターかサラダオイルを塗ったボウルに入れて、ラップをして2倍の大きさに膨らむまで温かい場所に置きます。1時間弱。

膨らんだらこぶしでパンチダウンして空気を抜き、再度2倍になるまで置きます。1.5時間くらいかかります。

天板にパラフィン紙かテフロンシートを乗せて準備します。オーブンを19度に温めます。

生地を半分にカットし、粉を振った台の上で1.5cm厚さにのばします。直径6cm～7センチの円にくり抜きます。

中心を親指かスプーンを使って窪みをつけます。周りに牛乳で溶いた　たまご液を塗ります。