くじらを薄く短冊切りにして、熱湯に1〜2回通し、油抜きをする。

こんにゃくはゆでてから、短めの短冊切りにする。

ごぼうは、太いところはたて半分にして、小口きりにしてアクを抜く。

大根、人参はいちょう切り。
ふき、わらび、たけのこは小口切り。木綿豆腐、厚揚げは1.5センチの角切りにする。

だし汁に全材料を入れて火にかけ、アクが出てきたら取り、調味料を加えて煮る。最後に味を調整する。