鶏ひき肉とかぼちゃのココナッツカレー
keic000 @cook_40134448
ココナッツミルクとかぼちゃがまろやかで優しいカレーです！ココナッツミルクはそれほどカロリーが高くないのでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
ココナッツミルクが余ってしまい、グリーンカレーではなく、かぼちゃを使いあまり辛くないカレーを作ってみました。
鶏ひき肉とかぼちゃのココナッツカレー
ココナッツミルクとかぼちゃがまろやかで優しいカレーです！ココナッツミルクはそれほどカロリーが高くないのでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
ココナッツミルクが余ってしまい、グリーンカレーではなく、かぼちゃを使いあまり辛くないカレーを作ってみました。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り、トマトは細かく切り、茄子は大きめに切る。
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- 2
みじん切りのにんにくと鷹の爪を炒める。
-
- 3
香りが立ったら、玉ねぎが透き通るまで炒める。
-
- 4
鶏ひき肉の色が変わるまで炒める。
-
- 5
トマト、カレー粉、ガムサマサラ、しょうが、塩を入れ炒める。
-
- 6
茄子とかぼちゃ、水を入れて10分ほど煮込む。
-
- 7
ココナッツミルクを入れ、ナンプラーで味を整え、軽く煮込む。
-
- 8
出来上がり！
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コツ・ポイント
ココナッツミルクとかぼちゃで甘くなるので、鷹の爪とガムサマサラでピリッと辛さを引き立たせます。
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