生姜を2〜3ミリの厚さでスライスします。

生姜、砂糖を鍋に入れ、水はかぶるより１センチ位上まで入れて中火で煮ます。

沸騰してきたら、アクを取り弱火で煮込みます。

水がとろりとして、生姜があめ色になって来たら火を止めて冷まします。

冷めたらザルにあけて、シロップと分けます。

網の上に、重ならないように干します。暖かい時期なら1日で水分が飛びます。

乾いたら、砂糖をまぶします。（好みの量で、勿論グラニュー糖でもＯＫ）

カリカリな感じにしたいなら、又1日干して出来上がり！しっとり感が良ければ、６ の後にそのまま砂糖と一緒に瓶へ。