パリパリらっきょう漬け2020Ver.♪
♡ShihTzu♡ @cook_40073094
題名19→20に変更！
簡単で浸かるのも早くお酢の苦手な私でも美味しく食べられるパリッとしたらっきょうの甘酢漬けです。
このレシピの生い立ち
毎年漬けるのですがちょっと塩っ辛い気がして去年はだいぶ塩を減らして漬けてみましたが今年は去年の分量に少しだけ(10g)足して作ってみました。
より味にメリハリが出ていい感じです♡
パリパリらっきょう漬け2020Ver.♪
題名19→20に変更！
簡単で浸かるのも早くお酢の苦手な私でも美味しく食べられるパリッとしたらっきょうの甘酢漬けです。
このレシピの生い立ち
毎年漬けるのですがちょっと塩っ辛い気がして去年はだいぶ塩を減らして漬けてみましたが今年は去年の分量に少しだけ(10g)足して作ってみました。
より味にメリハリが出ていい感じです♡
作り方
- 1
洗いらっきょうを流水で綺麗に洗いザルにあげしっかり水を切りキッチンペーパーで水気を拭き取り消毒した容器に入れます。
- 2
☆を鍋に入れ火にかけ沸騰したと思ったら即火を止め直ぐにらっきょうの上から注ぎ入れます。
ラップをかぶせ冷まします。 -
- 3
ラップをかぶせたまま冷めるまで放置して冷めたらラップを外し鷹の爪を入れ蓋を閉めて冷暗所で保管します。
-
- 4
三温糖なので色が黒めです。
上白糖にすると色は薄くなると思います。
2~3日で食べられますが私はもう少し漬けた方が◎ - 5
去年のver.にほんのちょっとだけ塩を足してます。
25g→35gに変更しただけです。
コツ・ポイント
沸騰したら即火を止め直ぐにらっきょうにかけて下さい。
そうすることでパリッとでき早く食べられます。
らっきょうの袋に記載の分量は塩が60g酢が350ccでした。
私好みに減塩と酢を少し減らしその分を味醂にしてあります。
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