よもぎパウダーを水でふやかしておく。

豆腐をキッチンペーパーで包み、軽く水を切った後、網でこして、電子レンジにかけて人肌に温めておく。

強力粉、砂糖、塩、油、ドライイーストをボールに入れ、人肌に温めた豆乳と豆腐を加え、ボールの中で混ぜて、こねる。

こね上げ完了直前に、ふやかしたよもぎをカードで切り込むように混ぜ、均一に混ざるまでまた捏ねる。

一次発酵が完了したら二等分して丸め、ベンチタイムを取り、食パンの形成と同様にそれぞれを楕円形に伸ばして形成する。

生地が重なる所に粗く砕いたアーモンドを散らしながら、形成し、二次発酵させる。

予熱有り180℃に設定したオーブンで13～14分焼く。★途中でほどよい焼き色になった所で、アルミホイルを被せる。