加賀太きゅうりの皮をピーラーで剥き、縦半分に切りスプーンでタネをとる。
半月切りに切りする。

①に塩を振り、器に入れて、重石をして1時間ぐらい置く。薄切りベーコンを1センチ幅くらいに切る。

きゅうりの水を切る。冷たいフライパンにベーコンを並べ弱火で油が出てくるまで加熱する。

強火にしてきゅうりを加え、コショウを振り、さっと炒めて出来上がり。