「鶏手羽元の甘酢あんかけ」
かんざきあつこ @cook_40040013
カリッと揚げた手羽に甘酸っぱいあんが絡んで美味しいです♪作り方もとっても簡単！あんは“後がけ”なので食感も楽しめます♪
このレシピの生い立ち
ミツカン「熟味酢」のモニター用に考えました♪
「鶏手羽元の甘酢あんかけ」
カリッと揚げた手羽に甘酸っぱいあんが絡んで美味しいです♪作り方もとっても簡単！あんは“後がけ”なので食感も楽しめます♪
このレシピの生い立ち
ミツカン「熟味酢」のモニター用に考えました♪
作り方
- 1
手羽をハサミなどで骨に沿って開き（観音開き）ポリ袋に◆印と一緒に入れて揉み、漬けておく。
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- 2
ニンジン・玉ねぎは薄切りに、ピーマンは乱切りにする。
- 3
★印をボウルで混ぜ、１の全体に絡ませて（衣です）200度でカリッと揚げる。※しっかり中まで火を通す
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- 4
油を熱したフライパンで２を炒めて皿に盛り、その上に３を乗せる。
- 5
◎印を小鍋で温め、水溶き片栗粉でとろみをつけて４にかけ、長ネギで作った白髪ネギを飾る。
コツ・ポイント
＊あんはしっかりめに、とろみをつけた方が美味しいです。
＊白髪ネギ→長ネギに縦の切れ目を入れ、開いて真ん中の芯を出す。
白い部分を縦に千切りにして水につけておく。
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