今回はエノキとシメジを使いました。火が通ると縮むのでカレー皿に山盛り一杯くらいでもOK！ツナは必須です。

フライパンに油を大匙3杯入れ唐辛子1本と刻んだニンニクを3片分入れにんにくに少し色がつくまで弱火で炒めます。

ベーコンを入れて塩コショウをします。さらに弱火で5分煮詰めます。
※塩は早くから入れてベーコンから味を引き出します。

エノキとシメジとツナを入れ、酒か白ワインをカップ半分と手で潰したホールトマトを1缶入れ蓋をして強火で炒め煮にします。

ソースの水の量が半分くらいになったらカップ半分の水を入れます。これを２回繰返します。味を見て足りなかったら塩を足します。

水が減りとろみがついてきたら残り半分のエノキとシメジを入れ中火にして少し混ぜパスタを入れて再度混ぜて完成です。