フライパンに大さじ3杯の油を熱し、ナスをしんなりするまで焼き付け、ピーマンも加えて軽く炒め、一旦取り出しておく。

空いたフライパンに油を小さじ1程入れ、みじん切りの生姜、ネギ、ニンニクを炒め、しんなりしたら豚肉を炒める。

豚肉にほぼ火が入って白っぽくなったら、3.のナスとピーマンを戻す。中火にしてざっと混ぜる。

水、酒、鶏ガラスープの素を加え、蓋をして蒸し煮する。５分ほどしたら甜麺醤、砂糖、醤油を加え蓋をして火を弱め１０分煮る。

時々混ぜて、平均に火が通って、ナスがとろっとしたら、ごま油を少量垂らして香りを付けて出来上がり。