とろとろナス豚ピーマン
chicory416 @cook_40126631
甘くてコクのある甜麺醤を使って、とろとろのナスが美味しい、ご飯によく合うおかずです。
このレシピの生い立ち
ナスが苦手な娘に食べさせたくて、甘めのしっかり味にしたら、パクパク食べました。
とろとろナス豚ピーマン
甘くてコクのある甜麺醤を使って、とろとろのナスが美味しい、ご飯によく合うおかずです。
このレシピの生い立ち
ナスが苦手な娘に食べさせたくて、甘めのしっかり味にしたら、パクパク食べました。
作り方
- 1
豚肉を3〜4cm大に切って、少量の酒、砂糖、醤油(分量外)で下味をつけておく。ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにする。
- 2
ナスとピーマンは、大きめの一口大の乱切りにする。
- 3
フライパンに大さじ3杯の油を熱し、ナスをしんなりするまで焼き付け、ピーマンも加えて軽く炒め、一旦取り出しておく。
-
- 4
空いたフライパンに油を小さじ1程入れ、みじん切りの生姜、ネギ、ニンニクを炒め、しんなりしたら豚肉を炒める。
-
- 5
豚肉にほぼ火が入って白っぽくなったら、3.のナスとピーマンを戻す。中火にしてざっと混ぜる。
-
- 6
水、酒、鶏ガラスープの素を加え、蓋をして蒸し煮する。５分ほどしたら甜麺醤、砂糖、醤油を加え蓋をして火を弱め１０分煮る。
-
- 7
時々混ぜて、平均に火が通って、ナスがとろっとしたら、ごま油を少量垂らして香りを付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
割と汁がたっぷりしゃぶしゃぶした感じの出来上がりになります。この汁が飲みたくなるくらい美味しいので、残ったら何か良い使い道は無いかなと思っています。ナスのとろとろ具合が決め手なので、最後の１０分は弱めの火で気をつけて加減を見て下さいね。
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