おうちで出来る皮蛋痩肉粥

Meiqi
Meiqi @cook_40066119

香港の朝ご飯では定番の皮蛋を使ったお粥。日本のお粥と違って、お米から作ります
このレシピの生い立ち
飲茶に行っても、お粥専門店でも必ずあるメニュー。ベースの中華粥さえ美味しく作れたら、皮蛋と豚小間切れ肉を入れるだけなので、簡単に出来ます

おうちで出来る皮蛋痩肉粥

香港の朝ご飯では定番の皮蛋を使ったお粥。日本のお粥と違って、お米から作ります
このレシピの生い立ち
飲茶に行っても、お粥専門店でも必ずあるメニュー。ベースの中華粥さえ美味しく作れたら、皮蛋と豚小間切れ肉を入れるだけなので、簡単に出来ます

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材料

2人分
  1. 皮蛋 (ピータン 1個
  2. 豚小間切れ肉 150g
  3. お米 1合
  4. 生姜 1片
  5. お水 1000cc
  6. 小麦粉 少々
  7. 塩、コショウ、ごま 適量
  8. ネギ 適量
  9. 干し貝柱(あれば 1個

作り方

  1. 1

    干し貝柱を入れる場合は、あらかじめ戻しておく。細かくしておくと早く戻ります。

  2. 2

    お米を洗って鍋に入れて、食用油を少しかけて、10分ほどそのままにしておく

  3. 3

    豚小間切れ肉を細めに切り、小麦粉をまぶしておく

  4. 4

    生姜を細かく切っておく

  5. 5

    鍋にお水を入れて火にかけます。沸騰して来たら、生姜と豚小間切れ肉、塩を入れる

  6. 6

    再び沸いて来たら、火を弱火にして、アクを取りながらグツグツ煮込む

  7. 7

    皮蛋は包丁で二つに割り、スプーンですくって出す

  8. 8

    皮蛋を細かく切っておく

  9. 9

    15分ほどしたら、皮蛋と干し貝柱を戻し汁と共に入れる。吹きこぼれないように、火加減を調節しながら煮込む。

  10. 10

    お米が少し開いた感じになったら完成。塩、コショウで味を調える。器に盛り付けて出来上がり

  11. 11

    お好みでごま油、ネギなどをかけて召し上がれ

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Meiqi
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に公開
実家にいる頃は、ほとんど料理をする事がなかったのに、30半ばにして米国へのプチ語学留学をきっかけに、食いしん坊が功を奏して、やれば出来た感じ。もっぱら超簡単スピードクッキングだけど、美味しいもの食べたい!て気持ちさえあれば出来るものだなぁと思って、せっせと作っております。
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