かじきとブロッコリーのあんかけ♪
じゅん☆ひろ @cook_40111293
家族大絶賛!!
かじきマグロの香ばしさがgood！
トロッとしたあんかけでまろやか～♪
このレシピの生い立ち
お魚屋さんにかじきマグロのあらが売っていて、とても美味しそうだったので。
かじきとブロッコリーのあんかけ♪
家族大絶賛!!
かじきマグロの香ばしさがgood！
トロッとしたあんかけでまろやか～♪
このレシピの生い立ち
お魚屋さんにかじきマグロのあらが売っていて、とても美味しそうだったので。
作り方
- 1
生姜をする
※絞り汁と分けておく
- 2
かじきマグロのあら(骨なし)を適当な大きさに切り、◆調味料(酒、醤油)と生姜絞り汁小さじ1で10分程下味をつける
- 3
ブロッコリーを茹でる
- 4
椎茸を8等分に切る
細ネギは2cmに切る
- 5
②のかじきマグロの水気をペーパー等で軽く取り、塩をふって片栗粉をまぶす
- 6
フライパンにサラダ油を入れ、⑤のかじきを揚げ焼きして一旦取り出す
※醤油の下味がついているので、若干焦げやすい
- 7
揚げ焼きしたフライパンの油をサッと取り、◇調味料(だし汁、塩、酒)と残りの生姜を入れる
- 8
⑦のフライパンに椎茸と細ネギを入れ、椎茸が柔らかくなったら、倍量で溶いた水溶き片栗粉でトロミをつける
- 9
トロミがしっかりついたら◇酢と卵白を入れ、ザッとまぜすぐ火を消す
- 10
皿にブロッコリーとかじきマグロを入れ、上から⑨のあんをかけて黒胡椒をふり、出来上がり♪
コツ・ポイント
かじきマグロは切り身でもOKです！
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