なまこの低温だし煮
ぷるんとしておいしい、なまこの低温だし煮
このレシピの生い立ち
かたくならずに旨みたっぷり。このやり方で20年くらいになりますが、失敗なし
作り方
- 1
なまこを洗浄します
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- 2
包丁で口を切除し、腹を割いて、再度洗浄します
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- 3
7mmほどの幅に切って、食べやすくします
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- 4
コップ1杯強の水を鍋に入れ、火をつけます
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- 5
かつお節を入れて、沸騰させます
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- 6
コップ1杯の水を用意して、火を止めます
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- 7
鍋に水を入れます
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- 8
切ったなまこを鍋に入れます
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- 9
温度が均一になるように、撹拌します
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- 10
おたま等ですくい上げ、器に盛りつけます
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コツ・ポイント
60℃前後の温度を上回らないように気をつけてください
だしを強めにしたり、ぽん酢をかけたり、薬味を入れたりはご自由にどうぞ。
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