作り方
- 1
海老の殻をむく。
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- 2
殻をむいた海老の第二関節あたりから爪楊枝を入れてわたをとる。(しっかり取ってください。)
-
- 3
左から３%の塩水、真水、クッキングペーパーを用意する。
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- 4
塩水で海老を揉むように洗う。
結構汚れが出ます。
ザルにあける。 -
- 5
真水に入れてゆすぐ。
ザルにあける。 -
- 6
クッキングペーパーで水気をしっかりとる。
-
- 7
小分けにラップして冷凍しておくと使うときにすぐ使えて重宝します。
コツ・ポイント
海老を洗うのはこのときだけで後は洗わないようにすると水っぽくなく臭みも全くない美味しい海老料理ができます。
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