旬のカリフラワーはずっしりと重く感じる物が水分も多くてお勧めです。
茹でる時は小麦粉を少し入れるとゆで時間が短縮できビタミンＣの損失も抑える事ができアクもよく抜けます。
茹でた後は水につけず、そのままザルに広げて冷ましましょう。