強力粉をドーナツ型にまな板の上などに広げ、山に指で2か所穴を開け塩とオリーブオイルを入れ、真ん中の大穴には水を入れます。

山を崩しながら水と合わせて全体を混ぜ合わせポロポロの状態にします。

ひとつにまとまったら手の平の付け根の部分でパンをこねるようにこねます。のばしては折り、少し回してはのばします。

パンより固く、やっとまとまるくらいの固さにまとめてラップで包んで30分ねかせます。

寝かせた後少しこねると生地がきれい均一になります。

寝かせた生地を細長く伸ばして、親指の先くらいの大きさにカットします。

このくらいの大きさが扱いやすいです。

親指の腹で生地を台にこすりつけるように生地をのばす

クルッとまるまる。

丸まった内側を外に押し出すとできあがり。