作り方
- 1
さつまいも、玉ねぎは皮をむいて薄切りに。セロリ、ベーコンも薄切りにする。
- 2
鍋にバターを熱して、①を入れて炒める。しんなりしたら、水2カップ、むき栗、野菜出汁も入れて煮る。
- 3
20～30分くらい煮て柔らかくなったらミキサーかブレンダーでピュレ状にする。（この状態で冷凍も可能です）
- 4
③を鍋に戻して豆乳を加えて、弱火で10分ほど煮る。塩、こしょうで味を整える。
コツ・ポイント
ポタージュペーストは多ければ半量を冷凍しても大丈夫です。
その場合は豆乳も半量にしてくださいね。
野菜出汁がなければコンソメ1個で代用してください。豆乳の代わりに牛乳や生クリームでも。
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