［下準備］
・バターと牛乳とハチミツを合わせて湯煎にかける（液体温度50℃で保温する）
その他はコツ・ポイント部分を参照

水気・油分のないキレイなボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除いてから溶きほぐす。
グラニュー糖を入れて軽く混ぜる。

ボウルを湯煎しながらハンドミキサーの中高速で泡立て始める。
※卵液が40℃（人肌程度）に温まったら湯煎から外す

全体が白っぽくなり始めたらハンドミキサーを中速に切り替え、生地がもったりするまで（りぼん状に垂れるまで）撹拌する。

ふるっておいた粉類の半量を全体に散らすように振り入れる。
生地を底からすくい上げるように、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

残りの粉を加え、同じように混ぜる。
小麦粉のグルテンが出てしまうので、決して練らないこと。

温めておいたバター類を全体に流し入れる。
バターが底に溜まらないよう、ボウルの底からすくいあげるよう手早く混ぜる。

カップの7～8分目まで生地を流し入れ、カップを台に数回落とし生地の中の空気を抜く。

温度を170℃に下げたオーブンで20分焼く。
途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せる。

竹串を刺して生焼けの生地がつかなければ焼き上がり。
オーブンから出し、カップを軽く台に打ちつけて空気を抜く。

スポンジからカップを外す。
ホイップクリームを入れた絞り出し袋の口をスポンジの脇に差し込み、クリームを適量注入する。

ホイップクリームをスポンジの表面に渦巻状に搾り出す。

クリームの上に半分に切ったイチゴをトッピングする。
仕上げに粉糖で化粧する。

半分に割るとホイップクリーム入り♡