ごぼうの皮を、包丁の背の部分で、軽くこそぎ落とします（ごぼうは皮に沢山栄養があるらしいので、軽く落とす程度で大丈夫！）

ごぼうを鉛筆を削るように（今どき鉛筆はカッターとかで削らないかなあ）、ささがきにしていきます。

ささがきにしたごぼうを、一瞬酢水で晒します（ごぼうを水につけて茶色になるのは、ポリフェノールの1種、クロロゲン酸らしい）

にんじんは皮を剥き、縦に切込みを入れて、ピーラーで薄く切っていきます（ささがきのようなのが、簡単に出来ます）

フライパンor鍋に、ごま油を入れて中火で、ごぼう、にんじんを炒めていきます。

しんなりしたら、そこに豚バラ肉も投入して、炒めます。

豚肉に火が通ったら、しょう油、みりん、酒、砂糖を入れて、煮詰めていきます。

汁気がなくなってきたら、火を止めてそのまま冷ましていきます（味が染み込んでいきます）

お皿に盛り付け、いりごま（あれば
今回は無かった）をかけて完成です！

レシピID:19320030
豚肉とごぼうのゴマみそ炒め！濃いめ。
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