山椒の実香るそぼろ弁当

山椒の実は色が変わりやすいので買ってきたらすぐに下処理します

枝から実をはずします
左右の指で複数の実と枝をつまんでブチブチブチっと

沸騰した湯に入れ7分茹でる。

ざるに上げ、すぐに水をはったボールに漬ける

30分水に漬けてから、ジップロックで半分は冷凍、半分はそぼろに使いました

ごま油をひいたフライパンで豚挽肉を炒める。→写真のように箸を束で持ち、素早く混ぜてできるだけ細かいそぼろにする

☆の調味料を入れ、煎りつける。水分が少し残っている状態のところへ山椒の実を入れ軽く混ぜ、火を止める

粗熱がとれたらお弁当箱に詰め、少しだけ炒めずとっておいた山椒の実を、表面にのせました。

この日は卵の白身でかすみ草のデコレーション。