強力粉150gのうち50gと人肌程度に温めた牛乳・水、ドライイーストを別のボールに入れ混ぜる。

残りの強力粉、薄力粉、塩を入れたボールに1を入れまとまるまで混ぜる。

ボールから出したら20分程こねる
生地にツヤが出て生地を薄く伸ばしたとき反対の指が透けて見えるくらいまで

ある程度まとまったら油脂・具材を入れべたつかず、ツヤがが出るまで捏ねる

捏ねあがったら1次発酵。
終わったらガス抜きをして5等分に丸める
濡れ布巾をかけ10分程ベンチタイム

タミパンにオイルを塗り、その中に生地を入れ、蓋をする。
中火に約1分かけ火を止め30分程放置（2次発酵）

発酵が済んだら弱火で両面10分ずつ焼く。