捨てちゃダメ！大根人参のキンピラ
三畳食堂 @cook_40081982
大根や人参のむいた皮、面取りで出る捨てちゃう部分。美味しくて栄養たっぷりなのにもったいない！もう一品作りましょう。
このレシピの生い立ち
大根の皮は歯ごたえがよく大好きで、捨てるのが勿体無く漬物や和え物等に必ず利用します。その中の一つです。大根の葉を入れると色が鮮やかで綺麗です。
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大根の皮は千切り。人参の皮は長ければ食べやすく半分くらいに。鷹の爪も小口切りに。
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フライパンにサラダ油と鷹の爪を入れ温まったら大根の皮を入れ炒める。軽く火が通ったら人参の皮を入れ炒める。
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- 3
しんなりしてきたら料理酒、顆粒だし、砂糖を入れ馴染んだら弱火にして醤油を回し入れて炒める。味を見て塩や醤油で味を整える。
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- 4
仕上げにゴマ油を少し入れ香り付け。ゴマを混ぜて完成。
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コツ・ポイント
最初は強火で焦がさず一気に炒め、調味料を入れたら弱火で仕上げます。他に、カボチャやジャガイモの面取りした部分でも美味しく出来ます。醤油を塩に変えてもOK。鷹の爪の代わりに一味唐辛子や辛味調味料でもOK。その場合は仕上げで辛味を入れます。
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