大根とにんじんのなます
永田町のシェフ @cook_40099240
大根の切れ端も無駄なく美味しく！
歯ごたえのある大根の食感と鰹の香りにレモンの爽やかな香りと甘酸っぱい味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
ぶり大根や大根と豚肉の煮物などで「面取り」をした際に出る切れ端で良く作ります。
大根は捨てるところが無いので重宝しています！
大根とにんじんのなます
大根の切れ端も無駄なく美味しく！
歯ごたえのある大根の食感と鰹の香りにレモンの爽やかな香りと甘酸っぱい味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
ぶり大根や大根と豚肉の煮物などで「面取り」をした際に出る切れ端で良く作ります。
大根は捨てるところが無いので重宝しています！
作り方
- 1
大根はせん切りに。
今日は「ぶり大根」（レシピID : 19752348）を作るときに出た切れ端を使います。 -
- 2
にんじんもせん切りに。
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- 3
大根とにんじんを器に入れて大めの塩を混ぜ込んで水分を出します。
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- 4
水分が出るまでの間に鰹節をすり鉢に入れて粉末にします。
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- 5
少しするとすぐに粉末になります。
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- 6
大根・にんじんがしんなりしたら水でよく洗って固く絞って水分・塩分を取り去ります。
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- 7
鰹節の粉末を混ぜ込みます。
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- 8
酢・砂糖を加えて混ぜ込みます。
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- 9
冷凍レモンをすり下ろします。
（冷凍レモンが無い場合はせん切りにしたレモンの皮で代用できますし無くてもＯＫです！） -
- 10
器に盛り付けて出来上がり！
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コツ・ポイント
塩分は0ｇです。
「冷凍レモン」の詳細はレシピID : 19971367（冷凍レモン）をご覧下さい！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19772487
