干ししいたけはぬるま湯で戻しておく。スライスでない場合は薄切りにする（戻し汁は後で使うので取っておく）。

蕪は葉を落とし、身は皮を剥いて8ツ切りにする。茎〜葉は2cm幅に切る。生姜は千切りにする。片栗粉は水で溶く。

蕪の身を、塩を加えた熱湯で半透明になる程度に茹でて ザルに上げ、水気を切る。

フライパンに油を中火で熱し、生姜・豆チを炒め、香りが出たら鶏ひき肉を入れて強火にしてパラパラに炒める。

酒・醤油を入れて、蕪の茎と葉・干ししいたけと戻し汁（大さじ1）も加えて炒める。味見して足りなければ塩で加減する。

ざっと火が通ったら、蕪の身も加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を回し入れ 手早く混ぜてトロみをつける。